日本的休漁

香港的日本料理真是越來越普及. 除了打正招牌的料理店外, 今天中午去吃快餐, 發現原來三間最多分店的快餐店都有日式食物. 香港及南海的休漁期是從6月1號開始直至8月1號結束, 但休漁似乎對香港的日本料理店影響不大. 因為香港很多日本料理的食材都是從日本進口的. 印象最深刻是今年初日本料理大王鄭威濤先生在東京築地魚市場以 43萬元買到的稱為 "日本一"的藍鰭吞拿魚.

不論是壽司, 刺身, 火鍋, 碳燒還是火灸, 魚,蝦,蟹等海鮮是關鍵的食材. 最近看新聞, 日本由於原油燃料費等價格的急升, 引致漁船的出海成本急增, 大日本水産会及全国漁業協同組合連合会（全漁連）等12個主要漁業團體商討應付燃料費上升的對策及今夏進行遠洋休漁. 並且向政府要求燃油方面的補助.

日本的遠洋捕魚一向遭人詬病. 特別是以科學研究為名的捕鯨及藍鰭吞拿魚. 據說藍鰭吞拿魚就快被吃光了. 暫停捕捉吞拿魚, 可以讓它們休養生息, 有機會繁殖下一代. 讓我們的下一代亦有機會可以品嚐它的美味. 地球的海洋資源不是取之不竭. 通常好吃的東西一定是最先消耗完的. 為何不先忍一忍口呢?

我認為 "藍鰭吞拿魚是給日本人吃光了" 這種論調是太偏激了. 隨著日本料理的普及化, 日本國外的料理店想做正宗料理也是向日本買魚. 一月初鄭威濤先生那條"日本一"相信有很多香港人有份吃的. 倒不如想想可以用什麼魚以何種烹調方式代替藍鰭吞拿魚啦.

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