Steve 在日本的生活

2008年1月7日星期一

食物的體驗 - 北海道(3)

在層雲峽時, 穿著酒店提供的和服, 品嚐 Derek 介紹既 "懷石料理". 我覺得這料理係整個行程中最好味, 食得最舒服既一餐. ^^

在札幌時食既石狩鍋, 三文魚應該係主角, 但這次三文魚既份量是少了些.

在北海道食旅行團餐, 不論早,中,晚餐大部份係以自助餐形式服務, 這種自助式料理所需既人手少, 食物都係早預備好的, 成本比較低. 如果要吃有特色既料理, 就要靠領隊介紹啦.

(屈斜路湖酒店的自助早餐價錢)

相關文章 : 食物的體驗 - 北海道(4)

2008年1月5日星期六

食物的體驗 - 北海道(2)

跟團玩既好處係個導遊兼領隊會帶你去食當地特色料理. 這次的領隊叫 Derek, 他娶了一個日本老婆, 識講流利日文, 又幾風趣幽默. 他們既主要收入都係靠客人小費同商戶回佣. 他帶我們去食飯自然抽商戶既佣兼賺我們既錢, 不過如果價錢合理, 服務好又好食既都無問題既.

第一站係小樽既海鮮市場食長腳蟹, 應該係小樽一間叫"小樽海鮮市場"食店, 一睇幾個鮮紅色既中文字就知係專做遊客生意 :^^

這是第一次食長腳蟹,印象中香港也有急凍空運過來的貴價貨. 食法有兩種, 1 種係刺身, 另 1種係白灼. 不過感覺兩種食法都不及香港既3點花蟹,黃油蟹或大閘蟹鮮美嫩滑.

北海道既鮑魚都係著名既美食之一, 不過烹煮方法比較殘忍.><

把鮮活既連殼鮑魚放置在鐵網兜內, 鐵網兜再放在炭爐上燒, 不過唔係燒炭, 係燒蠟精(即係香港食肆放在座台爐內加熱既燃料). 食客就站在爐邊等. 看著隻鮑魚在自己既殼內 :拼命掙扎, 典黎典去, 捲曲變形, 發出香味, 熟透為止 :

味道係幾鮮美, 有海水咸味, 不過口感係比較堅韌, 沒有像燜煮那樣好食.

相關文章 : 食物的體驗 - 北海道(3)

2008年1月2日星期三

食物的體驗 - 北海道(1)

北海道位處北半球既高緯度地區, 海產豐富, 夏天既日照時間特別長, 自然有利畜牧/農業發展. 鮮美食物特別多. 突然想寫幾篇北海道食物.

北海道夏天日照長, 草生長得好/快/多, 提供大量飼料給乳牛, 因此當地既乳品業及相關加工行業係幾發達既. 冬天既北海道氣侯寒冷, 夏天乾燥都有利於食物保存及運送.賞味日期都可以定長些. 雪櫃都可以省電些的.^^

前一排傳出改食用日期醜聞既<白い恋人>- shiroi koibito 加工場都係北海道景點之一.^^

時初接觸這品牌是誤聽為 "白痴戀人"朱古力. 以"白痴"形容失去理智既熱戀中人係蠻貼切的.^^

ishiya石屋制菓整個工場包裝成一個特別的朱古力樂園, 以"dream"夢工場作為主題, 開放給遊客參觀, 內面有得食有得玩,有得影相又有 COFFEE SHOP... 大量介紹它的網站可以在INTERNET搜尋得到, 不用多講了. 下面係石屋制菓網頁連接 :

http://www.shiroikoibito.ishiya.co.jp/

dream- "夢工場"工作袍

白之戀人給我最好印象係整潔的工場, 不過他們好像只開放包裝線給外人參觀 :

自動化既生產線, 只需要少量既操作工人, 減少了人為出錯, 也降低由人帶入不潔東西及病菌的機會. 地板有排水口, ASSY LINE 之間有充裕空間, 方便清潔工作. 當然操作員全是穿著工作袍的, 但從身形可以看得出都係女仔. 通常女仔比較愛潔,所以適宜在食物加工場工作. 可以開放參觀的, 盡是美好的一面.

鳴謝 :

石屋製菓株式会社札幌市西区宮の沢二条二丁目十一番三十六号

相關文章 : 食物的體驗 - 北海道(2)